یکی از مهم ترین و مورد نیاز ترین صنایع،صنعت تجهیزات نانوایی میباشد؛بنابراین علاقه‌مندان زیادی تمایل به فعالیت در صنعت نانوایی دارند و به راحتی اطلاعات لازم برای شروع و خرید تجهیزات نانوایی را میتوان در ادامه این مطلب پیدا کرد.
در هر کسب و کاری استفاده از ابزار های مناسب برای تولید و ارائه خدمات،می‌تواند راه را برای موفقیت هموار ساخته و همچنین بسیاری از موانع را از مسیر یک صنعتگر تا حد خوبی بردارد. اگر به فکر افتتاح یک نانوایی یا شیرینی فروشی هستید،تهیه ی تجهیزات نانوایی تجاری با کیفیت برای شما یک ضرورت است.برای اینکه نانوایی شما به درستی کار کند و سود ایجاد کند،هرچیزی که تهیه میکنید باید در مقیاس بزرگ باشد و تجهیزات نانوایی باید ازشما در تولید همه چیز به صورت عمده پشتیبانی کند. این تجهیزات و ماشین ها نه تنها محصولات نانوایی زا در مقادیر زیاد تولید می‌کنند،بلکه به سرعت بخشیدن به تعدادی از کارها نیز کمک می‌کنند.
نانوایی ها در مقایسه با سایر مدل های کسب و کار رستوران به تجهیزات تخصصی نانوایی زیادی نیاز دارند. تجهیزات نانوایی ، تجهیزات شیرینی‌پزی و تجهیزات کیک‌فروشی‌ها همگی منحصر به فرد هستند. به عنوان بخشی از طرح کسب و کار نانوایی خود، تصمیم بگیرید که کدام تجهیزات برای بهره برداری و بودجه برای هزینه ها ضروری است. خرید تجهیزات نانوایی، نگهداری ماشین آلات حیاتی و جایگزینی اقلام شکننده یا یکبار مصرف را در نظر بگیرید. این راهنما به شما کمک می کند تا لیست تجهیزات نهایی خود را بسازید.
انواع لوازم و تجهیزات نانوایی
انواع دستگاه خمیر گیر نانوایی
- خمیرگیر صنعتی
- خمیرگیر غیر صنعتی(خانگی)
- خمیرگیر مخصوص نانوایی
- خمیرگیر اسپیرال
- خمیرگیر ساده
- خمیرگیر سیاره ای
دستگاه خمیرگیر
قبل از ورود این دستگاه به صنعت تجهیزات نانوایی،درست کردن خمیر با دست، مشکلاتی را بوجود می‌آورد برای مثال زمان زیادی صرف این کار میشد و خمیر گیری طولانی تر میشد،به همین خاطر میکروب‌ها و آلودگی ها به راحتی به داخل خمیر راه پیدا می‌کردند.
با ورود این دستگاه به عرصه ی پخت نان و تجهیزات نانوایی نه تنها خمیرگیری با سرعت بالاتری انجام میشود بلکه خمیرگیری بدون دخالت دست و کاملا بهداشتی انجام میشود.
در مراحل اولیه پخت نان ابتدا توسط دستگاه خمیرگیر(خمیر کن یا میکسر خمیر) خمیر را مخلوط کرده، ورز می‌دهند. همچنین علاوه بر هم زدن و ورز دادن خمیر این دستگاه قادر است برای خم زدن گوشت و تهیه ی کره از خامه و مواد غذایی دیگر استفاده شود.
این دستگاه شامل یک مخزن برای ریختن خمیر درون آن میباشد و بعد از اینکه کامل ورز داده شد برای پخت آماده میشود.
ویژگی دستگاه خمیر گیر
با توجه به کاربرد دستگاه(ریختن ارد،آب،سایر مواد) دارای یک دیگ یا پاتیل میباشد که شامل یک چنگک استیل یا آلمینیوم برای هم زدن خمیر است.جنس خود دستگاه هم عموما استیل یا آلمینیوم اسن که برای استفاده ی صنعتی به عنوان پرکاربرد ترین تجهیزات نانوایی و همینطور غیر صنعتی کاربرد دارد.دستگاه خمیر گیر ۴۰ کیلویی است.
معرفی و برسی دستگاه خمیر پهن کن نانوایی
در یکی از اساسی ترین مراحل پیش از پخت نان،لازم است خمیر پهن شود و این امر به آماده شدن خمیر برای قرار گرفتن در تنور کمک می‌کند.خمیر پهن کن برای نازک کردن چانه های خمیر به کار می آیند.دستگاه خمیر پهن کن رومیزی یکی ازتجهیزات نانوایی است که نانوایان می توانند از آن برای تهیه خمیر به مقدار زیاد و بدون صرف زمان زیاد استفاده کنند.اغلب پهن کن دو مدل دارد:پهن کن با نوار نقاله و پهن کن بدون نوار نقاله.فاصله بین دوغلتک قابل تنظیم است بنابراین چانه های خمیر را میتوان با ضخامت های متفاوتی پهن و نازک کرد.ورقه خمیر ممکن است مدت زمان مورد نیاز برای تولید خمیر را کاهش دهد، اما همچنان می تواند کیفیت محصولات را حفظ کند،تا حدی که انگار کسی آنها را با دقت دست ساخته است. بنابراین، خمیر پهن کن نانوایی تجاری می تواند به سودآوری کسب و کار نانوایی کمک کند.
نکاتی که برای قبل از خرید تجهیزات نانوایی
درست کردن نان به اندازه کافی دشوار است، مراقب باشید که روی تجهیزات نانوایی مناسب برای کار سرمایه گذاری میکنید تا بتوانید مقداری از استرس کار را از بین ببرید. تصور کنید که ظروف خود را در مقیاس تجاری درست می کنید و تمام تجهیزات نانوایی مورد نیاز خود را از ابتدا تا انتها یادداشت کنید.
برای انتخاب و خرید تجهیزات نانوایی برای نانوایی خود رویکردی سنجیده داشته باشید - دقت در اینجا باعث صرفه جویی در وقت و تلاش شما می شود زیرا تجهیزات نانوایی شما باعث می شود کسب و کار شما به خوبی پیش برود. تجهیزات نانوایی با کیفیتی را انتخاب کنید که قابل اعتماد و نگهداری آسان باشد.
کیفیت
تجهیزات نانوایی شما یکی از بزرگترین سرمایه گذاری های شما است، به یاد داشته باشید که تجهیزات نانوایی شما برای عملکرد نانوایی شما و توانایی کسب سود ضروری است. تجهیزات نانوایی را انتخاب کنید که با کیفیت و بادوام باشند. برای اطمینان از سرمایه گذاری خود، تجهیزات نانوایی جدید و مستعمل را با همان بررسی دقیق ارزیابی کنید.
فضا
فضایی که قصد دارید نانوایی خود را در آن راه اندازی کنید، عامل مهمی است که بر اندازه اجاق ها، انواع تجهیزات نانوایی و فضای ذخیره سازی شما تأثیر می گذارد. حتماً برای خرید تجهیزات نانوایی برنامه ریزی کنید که متناسب با فضای شما باشد و در جاهایی که نیاز دارید استفاده کنید.
برنامه ریزی
کار در نانوایی ای که برای پخت طراحی نشده است، خسته کننده و وقت گیر است و می تواند به کیفیت و سود خدمات آسیب برساند. برنامه ریزی نانوایی برای تجهیزات نانوایی پیچیده است. به دنبال مشاوره از یک مشاور برنامه ریزی نانوایی باشید که به شما کمک می کند فضا را مطابق با منو و سبک خدمات خود برنامه ریزی کنید تا همه چیز به خوبی اجرا شود. آنها همچنین ممکن است توصیه های ارزشمندی در مورد انتخاب تنها تجهیزات نانوایی لازم برای فضا ارائه دهند.
جهت رعایت تخمیر میانی، پس از آماده سازی چانه، آن را روی میزی قرار دهید که باید از استیل باشد تا زنگ نزند. چانه ها باید خیلی راحت به نانوا دسترسی داشته باشند و پایه های میز در صورتی که آلومینیومی باشند عمر مفید بیشتری و هزینه کمتری برای نانوایی خواهند داشت و تمیز کردن آن بسیار ساده و راحت خواهد بود. نیازی به رنگ کردن ممتد یا تعویض آن نمی‌باشد.
درنهایت بهتر است بدانیم تجهیزات نانوایی ها، کافه‌ها، شیرینی‌پزی‌ها، و حتی رستوران‌هایی که محصولات پخته شده زیادی دارند،فقط به این دستگاه ها محدود نمی‌شود و آنها می‌توانند از تلفیق تجهیزات نانوایی تجاری بهره ببرند. دسته بندی های زیادی از تجهیزات کاربردی وجود دارد که باعث می شود نانوایی شما مجهزتر شوند.
